Bowl vegano con salsa de mostaza ligera

Hoy os traigo una opción de comida o cena para los días en que no apetece comer productos de origen animal como la carne, los huevos y los lácteos. Seas vegano o no, el bowl vegano con salsa de mostaza ligera es una opción completa en nutrientes para alimentarnos de forma saludable.

Ingredientes para una ración

• 6 espárragos verdes
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 trozo pequeño de calabaza
• 4 tomates cherrys
• Lechugas variadas
• 50 gramos de quinoa cocida
• 50 gramos de garbanzos cocidos

Ingredientes para la salsa de mostaza ligera

• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• ½ cucharadita de sirope de agave
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon

Preparación del bowl vegano

1. Para preparar este bowl más rápido, vamos a utilizar garbanzos cocidos de bote. Así pues, para empezar, lava bien los garbanzos y escurre.
2. A continuación, lava y cuece la quinoa de 10 a 15 minutos (lee las instrucciones del fabricante).
3. Mientras se cuece la quinoa, cocina el trozo de calabaza al vapor.
4. Seguidamente, lava y corta en tiras los pimientos y el calabacín. Saltéalas en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva virgen extra en spray.
5. Asimismo, en la misma sartén, saltea los espárragos lavados y cortados.
6. Posteriormente, lava bien las lechugas y los tomates cherrys.
7. Ahora ha llegado el momento de hacer la salsa. Para ello, mezcla todos los ingredientes a mano o con una batidora.
8. Finalmente, ya tenemos todos los ingredientes preparados. Vamos a montar nuestro bowl. Para prepararlo, haz una cama con las espinacas, añade las verduras salteadas, la quinoa, los garbanzos, la calabaza, los tomates cherrys y alíñalo con la salsa. ¡Listo!

Como veis se puede comer sano y bonito con éste bowl con tanto color.