Meloso de quinoa con pollo y jamón serrano

¡Receta riquísima la os traigo hoy! El mismo nombre de la receta os indica su textura al paladar, melooosoooo ñam ñam.
Este plato es una nueva forma de saborear la quinoa, ahora tan de moda. Lo que no me extraña, porque posee una gran cantidad de propiedades que hacen de ella un súper alimento. Es beneficioso y esencial para los que disfrutamos cuidándonos y nos gusta llevar una vida saludable.

Ingredientes para dos personas

• 140 gramos de quinoa
• 1/2 pechuga de pollo troceada
• 2 lonchas de jamón serrano en taquitos
• 100 gramos de champiñones troceados
• 1 cebolla morada picada
• 25 gramos de queso bajo en grasa rallado
• Aceite de oliva Virgen extra (AOVE)
• Una pizca de sal
• Pimienta negra molida

Ingredientes para el caldo

• 1 litro de agua
• 1 cucharada de: orégano, tomillo, albahaca, perejil, cilantro
• 15 granos de pimienta negra
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de sal

Preparación

1.  En primer lugar es necesario hacer el caldo que nos va a servir para cocer la quinoa.
2. Posteriormente, pon todos los ingredientes en una cazuela al fuego y deja cocer unos 20 minutos. Resérvalo.
3. Luego, en una cazuela con un poquito de aceite de oliva virgen extra, dora el pollo salpimentado, añade la cebolla y rehoga.
4. El paso siguientes es,  incorporar los champiñones y el jamón serrano. Deja hacer unos 5 minutos.
5. Echa la quinoa en la cazuela y remueve todo muy bien. Luego, a fuego medio vierte el caldo cazo a cazo y deja que se consuma el caldo antes de añadir el siguiente cazo. Continua así hasta que la quinoa esté hecha, unos 15 minutos (mira las instrucciones del paquete).
6. Finalmente, retira del fuego, incorpora el queso rallado y remueve, deja reposar 5 minutos y listo.