Seguir una dieta vegana equilibrada no necesariamente implica dedicar mucho tiempo a la cocina. Como muestra, esta recetas veganas fáciles y ricas que puedes preparar en pocos minutos. Desde nutritivas recetas veganas saludables de entrantes y platos principales a deliciosas recetas veganas rápidas de postres para momentos puntuales. En esta selección de 5 recetas encontrarás sabores exquisitos que puedes preparar en poco tiempo, con alimentos saludables y casi sin trabajo.
Seguir una dieta vegana equilibrada no necesariamente implica dedicar mucho tiempo a la cocina.
Recetas veganas fáciles y ricas dulces
Tarta de queso vegana
Uno de los postres más apreciados es la tarta de queso. Seguir una dieta vegana no implica perdérselo. La tarta de queso vegana es una alternativa más saludable y sin alimentos de origen animal que puedes preparar en tu misma. No podía faltar en esta selección de recetas veganas fáciles y ricas.
Ingredientes para una tarta de queso vegana de 8 raciones:
- 150gm de granola
- 75gm de margarina
- 100ml de bebida de arroz
- 400gm de tofu sedoso (kinu tofu)
- 1 cucharadita de agar en polvo
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 cucharadas de fructosa
- Frutos del bosque frescos variados: moras, arándanos, frambuesas o tus preferidos
Tritura la granola con la margarina y pon la mezcla en una capa uniforme y compacta en un molde de aro para tarta.
Mientras, calienta en un cazo la bebida de arroz. Fuera del fuego diluye el agar, mezcla con la fructosa, la esencia de vainilla y el zumo de limón además del tofu sedoso. Vierte dentro del molde y deja enfriar en la nevera para que cuaje.
Pasadas un par de horas o cuando quieras servir la tarta de queso vegana solo tienes que desmoldar y decorar cubriendo esta con las frutas del bosque frescas. Si no dispones de ellas puedes utilizar mermelada de frutos del bosque pero ya no será una receta fit sino más calórica.
Arroz con leche vegano
Otra de las recetas veganas fáciles más golosas pero a la vez saludable es el arroz con leche vegano. Lo ideal para prepararlo en poco tiempo es aprovechar un día que cuezas arroz y reserves una parte para esta preparación. O puedes utilizar el que se vende ya cocido para elaborar recetas veganas rápidas. Si es integral, mejor para elaborar recetas veganas saludables.
Ingredientes para 2 raciones de arroz con leche vegano:
- 150gm de arroz cocido al dente
- 250ml de bebida de arroz
- 1 ramita de canela
- La piel de medio limón sin la parte blanca
- 2 cucharadas de panela rallada
- Canela en polvo
Pon en un cazo el arroz ya cocido con la ramita de canela, la piel de limón, la panela rallada y la bebida de arroz. Deja cocer a fuego medio-vivo para que el arroz ablande un poco más y tome los sabores de los demás ingredientes. Además el líquido reducirá y espesará quedando una mezcla cremosa.
5 minutos suelen ser suficientes para preparar el arroz con leche vegano. Aunque depende de si te gusta más o menos espeso. Y, ten en cuenta, que el arroz integral requiere más tiempo de cocción que el blanco.
Vierte en dos cuencos o tazas eliminando la ramita de canela y la piel de limón. Al servirlo puedes espolvorear la superficie con canela en polvo.
Tarta de chocolate vegana
Esta receta de tarta de chocolate vegana no debería faltar en ningún recetario casero de recetas veganas fáciles y ricas. Te va a sorprender porque aparentemente no lleva ingredientes capaces de mantener la textura de tarta de chocolate. Pero la realidad es que gracias a la pectina natural del caqui la textura que se consigue sin cocción es la de una auténtica tarta de mousse de chocolate. Pero es mucho más saludable y baja en calorías.
Ingredientes para una tarta de chocolate vegana de 8 raciones.
- 100gm de avellanas tostadas
- 6 cucharadas de crema de nueces
- 750gm de caquis maduros
- 4 cucharadas de cacao puro en polvo
- 4 cucharadas de sirope de savia de arce
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Pica las avellanas en granillo fino y mézclalas bien con la crema de nueces para conseguir una pasta homogénea. Dispón esta mezcla en una sola capa uniforme y compacta en un molde circular desmoldable para tarta de borde alto.
Pela los kiwis y tritúralos en una batidora junto con la esencia de vainilla, el cacao puro en polvo y el sirope de savia de arce. Vierte dentro del molde.
Deja enfriar de un día para otro y desmolda retirando el aro. Verás como la tarta se mantiene firme pese a estar elaborada sin huevos, sin harina y sin gelatina. Puedes adornar la tarta de chocolate vegana con frambuesas o con gajos de naranja. La combinación del chocolate con estas frutas es exquisito. O decora con frutos secos pelados.
Recetas veganas fáciles y ricas saladas
Crema de champiñones vegana
Si disfrutas de los platos de cuchara te encantará esta crema de champiñones vegana. Si quieres preparar más recetas veganas fáciles y ricas puedes repetirla en otras ocasiones sustituyendo los champiñones por setas shiitake, níscalos o boletus. El sabor varía pero el procedimiento es el mismo.
Ingredientes para dos raciones de crema de champiñones vegana:
- 250gm de champiñones limpios
- 1 chalota pequeña
- 350ml de caldo vegetal
- 1 cucharada de tofu sedoso
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 cucharadita de boletus en polvo
- Sal
- Pimienta blanca molida
Pela la chalota y córtala en cuartos. Pon a sofreír los champiñones limpios y troceados en cuartos en una cazuela con el aceite de oliva y un pellizco de sal.
Cuando coja color, añade el caldo, tapa y cuece durante unos minutos. Si el caldo ya está caliente 3-4 minutos serán suficientes. Retira del fuego, añade el boletus en polvo y el tofu sedoso. Tritura hasta obtener una crema fina y homogénea.
Sirve la crema de champiñones vegana en dos cuencos o platos hondos y adereza con sal si lo necesita y con pimienta blanca molida al gusto. Puedes añadir una cucharada de almendra laminada para darle un toque crujiente y de sabor que contraste con la crema.
Ensalada de quinoa
Existen muchas versiones de la ensalada de quinoa. Esta es nutritiva y deliciosa, ideal para ti si buscas recetas veganas rápidas y saludables.
Ingredientes para dos raciones de ensalada de quinoa:
- 150gm de quinoa cocida
- 1/2 aguacate maduro
- 1 tomate mediano
- 1/4 cebolla morada
- 12 aceitunas verdes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1/2 cucharada zumo de lima
Pela la cebolla y pícala en daditos junto con el tomate bien limpio y pelado. Pon en una ensaladera y añade la quinoa cocida tibia o fría.
Retira la piel del aguacate, corta en dados y adereza con el zumo de lima. Añade este a la ensaladera e incorpora también los tomates.
Adereza con el aceite de oliva virgen extra y la salsa de soja. Mezcla bien y sirve al momento.
Prepara en casa estas deliciosas recetas veganas fáciles y ricas y descubre lo sencillo que es comer bien. La alimentación es esencial para la salud y combinar el consumo de recetas veganas saludables a diario con algún pequeño capricho dulce ocasional la clave para sentirte bien.